Par Mains a la pate backeurop, vendredi février 2009 à 14:17.
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Réalisation d'un panini fondant avec le Fromage LA VACHE QUI RIT.. |
LA VACHE QUI RIT : - s'étale sur tous type de pain, - apporte du fondant, - a une excellente tenue à chaud, - ne nécessite pas d'autre corps gras, - remplace le beurre ou a mayonnaise. |
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Par Mains a la pate backeurop, samedi décembre 2008 à 08:35.
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Réalisation d’un dessert à l’assiette composé d’une tartelette en pâte sablée cacao / noisette et garnie d’une crème de marron au rhum Grand Marnier et d’une ganache miel / Tanzanie. Ce dessert est accompagné d’un décor : un triangle en chocolat, une quenelle de chocolat au lait et une boule de sucre filé. |
| Philippe Bertrand, Responsable Technique et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier |  |
Philippe Marand, Conseiller Technique International, Chocolate Academy France |
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Par Mains a la pate backeurop, vendredi décembre 2008 à 16:42.
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Réalisation d'une buche vanille framboise composée d'un biscuit cuillère rose, d'une crème vanille au beure de cacao Mycryo et d'une crème framboise. Après surgélation et démoulage, cette bûche peut être finie avec un glaçage neutre à froid et des éléments de décor chocolat. |
| Philippe Bertrand, Responsable Technique et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | |
Philippe Marand, Conseiller Technique International, Chocolate Academy France |
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Par Mains a la pate backeurop, vendredi décembre 2008 à 15:55.
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Réalisation d’une bûche composée d’un biscuit macaron, d’une crème noisette au beurre de cacao Mycryo et d’une mousse au chocolat à la pâte d’amande et au sucre cuit. Cette buche peu être démoulée après surgélation et stockée avec son film protecteur. Elle peu être glacée au glaçage Brillance Noire, puis décorée. |
| Philippe Bertrand, Responsable Technique et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | |
Philippe Marand, Conseiller Technique International, Chocolate Academy France |
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Par Mains a la pate backeurop, mardi décembre 2008 à 13:00.
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Par Mains a la pate backeurop, vendredi octobre 2008 à 14:30.
Pour donner du craquant et encore plus de finesse à toutes vos créations de fin d’année, découvrez ou redécouvrez le PRALIN CROQUANT « 3 en 1 ».
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Par Mains a la pate backeurop, mardi juin 2007 à 17:46.
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| Jean-Marie GRANDADAM vous présente pour le mois de Juin la recette de l'entremets Suprême d'Orange, composé d'un fond de pâte sablée au bon goût d’amande garni d’un subtil mariage d’oranges fraîches et de fruits de la passion.
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Par Mains a la pate backeurop, mardi mai 2007 à 10:15.
Cette année, vous avez tout à gagner à macaronner ! Dans la grande famille des petits fours, demandez les macarons ! Grâce à Passion Artisans, ils n’auront plus de secrets pour vous… Et vous réaliserez que les légendaires macarons lisses aux milles couleurs et saveurs ne sont pas les seuls à mériter de figurer dans vos ballotins de fin d’année ! De plus, les chefs ARTISAL et PRODUITS MARGUERITE vous ont concocté 2 recettes simples et rapides pour chaque variété afin de vous inviter à varier vos créations : testez-les sans hésiter !
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Par Mains a la pate backeurop, vendredi avril 2007 à 10:47.
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Jean-Marie GRANDADAM vous propose Velouté de la Forêt, entremets de toute saison composé de fruits de nos forêts reposant sur une crème d'amande à la framboise et dressé sur un fond de dacquois aux amandes. |
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Par Mains a la pate backeurop, vendredi avril 2007 à 10:02.
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Pour la fête des mères, Philippe Bertrand et Philippe Marand vous présentent l'entremets Tendresse, composé d'un biscuit Madeleine au chocolat. |
| Philippe Bertrand, Responsable Technique et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | |
Philippe Marand, Conseiller Technique International, Chocolate Academy France |
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Par Mains a la pate backeurop, lundi avril 2007 à 12:54.
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Philippe Bertrand et Philippe Marand vous proposent un entremet composé d'un biscuit cacao, d'une crème passion vanille et d'une crème au chocolat au lait de Papouasie de la gamme des Origines de Cacao BARRY. |
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Par Mains a la pate backeurop, mercredi mars 2007 à 11:52.
Découvrez la recette Printemps de CACAO BARRY sélectionnée par Super Back.
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Recette pour 3 disques Flexipan de 170 mm COMPOSITION Biscuit Pistache Crème Extra – Bitter Guayaquil Crème Lactée Supérieure Punch Vanille Brindilles et glaçage chocolat Pailleté fin chocolat |
| Philippe Bertrand, Responsable Technique et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | |
Philippe Marand, Conseiller Technique International, Chocolate Academy France |
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