Par Mains a la pate backeurop, vendredi avril 2007 à 10:47.
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Jean-Marie GRANDADAM vous propose Velouté de la Forêt, entremets de toute saison composé de fruits de nos forêts reposant sur une crème d'amande à la framboise et dressé sur un fond de dacquois aux amandes. |
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Par Mains a la pate backeurop, vendredi avril 2007 à 10:02.
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Pour la fête des mères, Philippe Bertrand et Philippe Marand vous présentent l'entremets Tendresse, composé d'un biscuit Madeleine au chocolat. |
| Philippe Bertrand, Responsable Technique et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier |  |
Philippe Marand, Conseiller Technique International, Chocolate Academy France |
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Par Mains a la pate backeurop, mercredi avril 2007 à 18:02.
Le Chocolat ! Objet de toutes les gourmandises, il déploie ses saveurs à l’intérieur de nombreuses viennoiseries et pâtisseries… Mais il sait également faire sensation à l’extérieur de vos entremets sous forme de décor, qu’il soit traditionnel ou audacieux !
ZOOM sur ces petites merveilles de personnalisation…
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Par Mains a la pate backeurop, lundi avril 2007 à 12:54.
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Philippe Bertrand et Philippe Marand vous proposent un entremet composé d'un biscuit cacao, d'une crème passion vanille et d'une crème au chocolat au lait de Papouasie de la gamme des Origines de Cacao BARRY. |
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